[ 일반 ] 「책 읽는 제주대학교」 6월 4주차
· 작성자 : 중앙도서관 ·작성일 : 2025-06-23 11:19:41 ·조회수 : 5,912
제주대 도서관에서는 책 읽는 제주대학교의 모습을 위해 매주 아침독서를 제공하고 있습니다.
※ 모바일 접속시 필요한 로그인 정보는 < 대학NO: jejunuac ID: jejunuac 이름: 제주대학교>
식탁 위의 권력 미식 경제학
수요와 공급의 힘
샤퀴테리(Charcuterie) _ 유럽 미식가의 애환이 빚어낸 향신료 무역
향신료는 영어로 'Spice'인데 이는 '약품'이라는 뜻의 라틴어 'species'에서 유래했다. 향신료의 다른 표현은 '양념'이다. 이는 먹었을 때 약처럼 몸에 이롭기를 기원하는 의미를 담은 글자 약념에서 비롯되었다. 비싸지만 소량으로도 확실한 효과를 볼 수 있는 '약'이라는 단어를 써서 향신료를 표현한 것을 보면 당시 유럽인들 사이에서 향신료가 얼마나 귀중했는지를 짐작할 수 있다.
'향신료'란 향긋하고 먹을 수 있는 식물의 열매, 뿌리, 줄기, 나무껍질로 이루어진 수많은 조미료의 총칭이다. 회향, 팔각, 계피, 후추, 정향 및 백두구 등을 '향신료'의 예로 들 수 있다.
오늘날에는 더없이 평범하고 저렴한 가격대의 향신료들이지만, 과거 유럽에서는 한때 귀족들의 사치품으로 각광받았다. 이 보잘것없어 보이는 말린 식물의 부산물들은 유럽 일대에 엄청난 파장을 일으켰다.
영국의 역사가 에드워드 기번(Edward Gibbon)이 쓴 역사책 『로마 제국 쇠망사, The History of the Decline and Fall of the Roman Empire』에는 “후추는 로마의 최고급 요리에 반드시 들어가야 하는 원료"라고 쓰여 있다. 즉, 당시의 후추는 오늘날의 소금이나 간장처럼 주방 요리의 필수품이면서 부유한 귀족들이나 소비할 수 있는 사치품이었다.
현존하는 가장 오래된 고대 로마의 요리책인데 『레코퀴나리아, De Re Coquinaria』에는 500가지 이상의 조리법이 기록되어 있는데, 수록된 거의 모든 조리법에는 빠짐없이 "후추를 약간 넣어라"라는 말이 언급되어 있다. 그만큼 당시 후추의 위상은 소금과 맞먹는 수준이었다.
총 1331페이지 / 현재 1148페이지
| 번호 | 분류 | 제목 | 첨부 | 작성자 | 작성일 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3663 | 일반 | 소그룹(3~7인) 맞춤형 어학강좌 상시 모집 안내.. | 1 | 외국어교육원 | 2016-07-19 | 2654 |
| 3662 | 일반 | 컴퓨터 비전공·전공학생을 위한 관광융합SW 복수전공 .. | 관리자 | 2016-07-19 | 2771 | |
| 3661 | 일반 | 람정복합리조트 특별프로그램(람정 임원 멘토-멘티 오.. | 1 | 취업 전략본부 | 2016-07-19 | 3010 |
| 3660 | 일반 | '16-2학기 학자금대출 신청안내 | 1 | 관리자 | 2016-07-19 | 3452 |
| 3659 | 행사 | 2016년 통계지리정보서비스(SGIS) 통계커뮤니티맵 활.. | 2 | 관리자 | 2016-07-19 | 2636 |
| 3658 | 행사 | 2016 강남패션페스티벌 신진 디자이너 콘테스트 참가 .. | 1 | 관리자 | 2016-07-19 | 2194 |
| 3657 | 장학 | 2016학년도 2학기 학자금 대출 신청 안내(제도개선 .. | 2 | 학생복지과(장학) | 2016-07-19 | 3939 |
| 3656 | 행사 | 소셜 크리에이터 리그 참가자 모집 안내.. | 2 | 관리자 | 2016-07-18 | 3542 |
| 3655 | 행사 | NH농협은행이 함께하는 여름방학 금융교실 운영 계획 .. | 2 | 관리자 | 2016-07-18 | 2874 |
| 3654 | 행사 | 2016 전기안전 콘텐츠 공모전 안내 | 2 | 관리자 | 2016-07-18 | 2844 |
| 3653 | 일반 | 2016년 한중 청소년교류 2차 파견단 모집 공고.. | 2 | 취업 전략본부 | 2016-07-18 | 3016 |
| 3652 | 행사 | 안전문화 확산을 위한 제3회 안전한 학교 공모전 안내.. | 2 | 관리자 | 2016-07-18 | 2863 |
| 3651 | 봉사 | 대학생 자원봉사자 모집 안내 | 학생복지과(학생) | 2016-07-18 | 3361 | |
| 3650 | 봉사 | 대학생 자원봉사자 모집 안내 | 학생복지과(학생) | 2016-07-18 | 4637 | |
| 3649 | 장학 | 한전제주지역본부 지역사랑 장학생 선발 안내.. | 3 | 학생복지과(장학) | 2016-07-18 | 5651 |
| 3648 | 일반 | 제주대학교 외국어교육원 조교 채용 공고.. | 1 | 외국어교육원 | 2016-07-15 | 2498 |
| 3647 | 일반 | JPDC 제11회 제주지역 대학생 해외인턴십 연수생 최.. | 취업 전략본부 | 2016-07-15 | 3903 | |
| 3646 | 일반 | JDC 제10회 글로벌 인재육성 해외인턴십(중국-청두) .. | 취업 전략본부 | 2016-07-15 | 3205 | |
| 3645 | 행사 | 소셜 패션 디자인 공모전 안내 | 1 | 관리자 | 2016-07-15 | 2821 |
| 3644 | 행사 | 2016 한일중 청년 모의정상회의 참가자 모집 안내.. | 2 | 관리자 | 2016-07-15 | 2623 |

