[ 일반 ] 「책 읽는 제주대학교」 6월 4주차
· 작성자 : 중앙도서관 ·작성일 : 2025-06-23 11:19:41 ·조회수 : 5,958
제주대 도서관에서는 책 읽는 제주대학교의 모습을 위해 매주 아침독서를 제공하고 있습니다.
※ 모바일 접속시 필요한 로그인 정보는 < 대학NO: jejunuac ID: jejunuac 이름: 제주대학교>
식탁 위의 권력 미식 경제학
수요와 공급의 힘
샤퀴테리(Charcuterie) _ 유럽 미식가의 애환이 빚어낸 향신료 무역
향신료는 영어로 'Spice'인데 이는 '약품'이라는 뜻의 라틴어 'species'에서 유래했다. 향신료의 다른 표현은 '양념'이다. 이는 먹었을 때 약처럼 몸에 이롭기를 기원하는 의미를 담은 글자 약념에서 비롯되었다. 비싸지만 소량으로도 확실한 효과를 볼 수 있는 '약'이라는 단어를 써서 향신료를 표현한 것을 보면 당시 유럽인들 사이에서 향신료가 얼마나 귀중했는지를 짐작할 수 있다.
'향신료'란 향긋하고 먹을 수 있는 식물의 열매, 뿌리, 줄기, 나무껍질로 이루어진 수많은 조미료의 총칭이다. 회향, 팔각, 계피, 후추, 정향 및 백두구 등을 '향신료'의 예로 들 수 있다.
오늘날에는 더없이 평범하고 저렴한 가격대의 향신료들이지만, 과거 유럽에서는 한때 귀족들의 사치품으로 각광받았다. 이 보잘것없어 보이는 말린 식물의 부산물들은 유럽 일대에 엄청난 파장을 일으켰다.
영국의 역사가 에드워드 기번(Edward Gibbon)이 쓴 역사책 『로마 제국 쇠망사, The History of the Decline and Fall of the Roman Empire』에는 “후추는 로마의 최고급 요리에 반드시 들어가야 하는 원료"라고 쓰여 있다. 즉, 당시의 후추는 오늘날의 소금이나 간장처럼 주방 요리의 필수품이면서 부유한 귀족들이나 소비할 수 있는 사치품이었다.
현존하는 가장 오래된 고대 로마의 요리책인데 『레코퀴나리아, De Re Coquinaria』에는 500가지 이상의 조리법이 기록되어 있는데, 수록된 거의 모든 조리법에는 빠짐없이 "후추를 약간 넣어라"라는 말이 언급되어 있다. 그만큼 당시 후추의 위상은 소금과 맞먹는 수준이었다.
총 1331페이지 / 현재 1138페이지
| 번호 | 분류 | 제목 | 첨부 | 작성자 | 작성일 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3870 | 일반 | 2016학년도 가을학기 한국어과정 도우미 추가 모집.. | 1 | 국제교류본부 | 2016-09-01 | 3265 |
| 3869 | 일반 | 「제3차 여대생취업아카데미:PPT교육」참여자 모집.. | 1 | 취업 전략본부 | 2016-09-01 | 3876 |
| 3868 | 행사 | 2016 이러닝 코리아 행사 안내 | 2 | 관리자 | 2016-09-01 | 3313 |
| 3867 | 행사 | 기상기후 스토리텔러 공모전 안내 | 3 | 관리자 | 2016-09-01 | 3370 |
| 3866 | 행사 | Start Up Weekend 캠프 (Start Up ! We can do~!) | 1 | LINC사업단 | 2016-09-01 | 3124 |
| 3865 | 일반 | Start Up Weekend캠프 (신청~9/9까지) | 1 | LINC사업단 | 2016-09-01 | 3724 |
| 3864 | 일반 | 2016학년도 글로벌 멘토링 모집안내 | 3 | 기초교육원 | 2016-09-01 | 3240 |
| 3863 | 일반 | 2016학년도 혼디모앙멘토링/모다들엉북적북적 모집안.. | 4 | 기초교육원 | 2016-09-01 | 2918 |
| 3862 | 행사 | 제6회 부산 MICE 콘텐츠 개발 공모전 안내.. | 3 | 관리자 | 2016-09-01 | 3321 |
| 3861 | 수업 | 2016.2학기 수강포기 안내 | 학사과(수업) | 2016-08-31 | 5523 | |
| 3860 | 일반 | 2학기 대학생활과학습비법 학생 모집 | 3 | 기초교육원 | 2016-08-31 | 3114 |
| 3859 | 일반 | 2016년도 결핵검진 안내 | 1 | 관리자 | 2016-08-31 | 3550 |
| 3858 | 일반 | 오늘(8//31 17:00) 캡스톤디자인 학생설명회 듣고 맛.. | LINC사업단 | 2016-08-31 | 3116 | |
| 3857 | 일반 | 제4차 외국어특별강좌 접수 안내(9. 5. 개강!).. | 2 | 외국어교육원 | 2016-08-31 | 2711 |
| 3856 | 행사 | 경희대학교 공자학원 2016년 제5회 중국풍물 사진 공.. | 1 | 관리자 | 2016-08-31 | 3669 |
| 3855 | 일반 | [항공지상직 지원자 100% 취업연계]국제항공서비스 전.. | 2 | 취업 전략본부 | 2016-08-31 | 3090 |
| 3854 | 봉사 | 대학생 서포터즈 모집 | 1 | 학생복지과(학생) | 2016-08-31 | 3833 |
| 3853 | 봉사 | 자원교사 봉사자 모집 | 학생복지과(학생) | 2016-08-31 | 4730 | |
| 3852 | 일반 | 리포트 작성법, 시간관리법 팀! 대학생활과학습비법 .. | 3 | 기초교육원 | 2016-08-30 | 3174 |
| 3851 | 일반 | (특성화) 컴퓨터교육과 전공맞춤형 취업특강 개최 알.. | 기획평가과 | 2016-08-30 | 2745 |

