[ 일반 ] 「책 읽는 제주대학교」 6월 4주차
· 작성자 : 중앙도서관 ·작성일 : 2025-06-23 11:19:41 ·조회수 : 6,212
제주대 도서관에서는 책 읽는 제주대학교의 모습을 위해 매주 아침독서를 제공하고 있습니다.
※ 모바일 접속시 필요한 로그인 정보는 < 대학NO: jejunuac ID: jejunuac 이름: 제주대학교>
식탁 위의 권력 미식 경제학
수요와 공급의 힘
샤퀴테리(Charcuterie) _ 유럽 미식가의 애환이 빚어낸 향신료 무역
향신료는 영어로 'Spice'인데 이는 '약품'이라는 뜻의 라틴어 'species'에서 유래했다. 향신료의 다른 표현은 '양념'이다. 이는 먹었을 때 약처럼 몸에 이롭기를 기원하는 의미를 담은 글자 약념에서 비롯되었다. 비싸지만 소량으로도 확실한 효과를 볼 수 있는 '약'이라는 단어를 써서 향신료를 표현한 것을 보면 당시 유럽인들 사이에서 향신료가 얼마나 귀중했는지를 짐작할 수 있다.
'향신료'란 향긋하고 먹을 수 있는 식물의 열매, 뿌리, 줄기, 나무껍질로 이루어진 수많은 조미료의 총칭이다. 회향, 팔각, 계피, 후추, 정향 및 백두구 등을 '향신료'의 예로 들 수 있다.
오늘날에는 더없이 평범하고 저렴한 가격대의 향신료들이지만, 과거 유럽에서는 한때 귀족들의 사치품으로 각광받았다. 이 보잘것없어 보이는 말린 식물의 부산물들은 유럽 일대에 엄청난 파장을 일으켰다.
영국의 역사가 에드워드 기번(Edward Gibbon)이 쓴 역사책 『로마 제국 쇠망사, The History of the Decline and Fall of the Roman Empire』에는 “후추는 로마의 최고급 요리에 반드시 들어가야 하는 원료"라고 쓰여 있다. 즉, 당시의 후추는 오늘날의 소금이나 간장처럼 주방 요리의 필수품이면서 부유한 귀족들이나 소비할 수 있는 사치품이었다.
현존하는 가장 오래된 고대 로마의 요리책인데 『레코퀴나리아, De Re Coquinaria』에는 500가지 이상의 조리법이 기록되어 있는데, 수록된 거의 모든 조리법에는 빠짐없이 "후추를 약간 넣어라"라는 말이 언급되어 있다. 그만큼 당시 후추의 위상은 소금과 맞먹는 수준이었다.
총 1332페이지 / 현재 1062페이지
| 번호 | 분류 | 제목 | 첨부 | 작성자 | 작성일 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5415 | 일반 | ★제주대학교 평생교육원★수강생모집 안내.. | 3 | 평생교육원 | 2017-06-15 | 3770 |
| 5414 | 일반 | "3UP 학습 프로젝트" 신청모집 안내 | 2 | 교육혁신본부 | 2017-06-15 | 3277 |
| 5413 | 행사 | 제1회 울산시티투어 사진 공모전 안내 | 2 | 제주대학교 | 2017-06-15 | 2518 |
| 5412 | 일반 | (넥슨컴퓨터박물관) VR/AR/MR 오픈콜 공모전.. | WISET제주지역센터 | 2017-06-15 | 2596 | |
| 5411 | 일반 | 해외무역실무교육 신청안내(6.18 접수마감).. | 1 | 취업전략본부 | 2017-06-15 | 2743 |
| 5410 | 행사 | 2017 농업인 현장 우수기술 및 대학생 첨단 농업 아이.. | 2 | 제주대학교 | 2017-06-15 | 2637 |
| 5409 | 봉사 | (YWCA) 2017 제주YWCA 청소년 유해환경 감시단 단원모.. | 2 | 학생복지과(학생) | 2017-06-15 | 3447 |
| 5408 | 장학 | [대학원] 2017학년도 대학원생지원장학금(인문사회분.. | 2 | 학생복지과(장학) | 2017-06-15 | 4295 |
| 5407 | 학사 | [학사과정] 2017학년도 제2학기 재입학 안내.. | 2 | 학사과(학적) | 2017-06-14 | 5634 |
| 5406 | 일반 | 문화광장, 프랑스 뮤지컬의 역사 특강 알림.. | 1 | 교육혁신본부 | 2017-06-14 | 2280 |
| 5405 | 일반 | [모집중] 하계방학 느영나영 학습동아리 모집안내.. | 5 | 교육혁신본부 | 2017-06-14 | 2664 |
| 5404 | 일반 | (수정)2017학년도 1학기 「지꺼진 반란」 장학금 신청.. | 4 | 교육혁신본부 | 2017-06-14 | 3040 |
| 5403 | 일반 | ★2017 지역생활문화 청년혁신가 사업★.. | 2 | WISET제주지역센터 | 2017-06-14 | 3131 |
| 5402 | 일반 | 2017학년도 도내 여름방학 영어캠프 참가안내.. | 1 | 외국어교육원 | 2017-06-14 | 3609 |
| 5401 | 일반 | 여성가족부, 한국양성평등교육진흥원 2017 청년여성멘.. | 3 | 취업전략본부 | 2017-06-14 | 3921 |
| 5400 | 일반 | 2017학년도 여름방학 도내 대학생 영어캠프 참여안내.. | 1 | 외국어교육원 | 2017-06-14 | 3154 |
| 5399 | 행사 | 대전광역시 인권작품 및 아이디어 공모전 안내.. | 2 | 제주대학교 | 2017-06-14 | 3670 |
| 5398 | 일반 | 제3차 외국어특별강좌 강좌안내 | 2 | 외국어교육원 | 2017-06-14 | 2940 |
| 5397 | 일반 | ★도내외 청년들을 대상으로 하는 취업캠프 JOB:SUDA.. | 2 | WISET제주지역센터 | 2017-06-14 | 2938 |
| 5396 | 일반 | 제3차 외국어특별강좌 강좌안내 | 2 | 외국어교육원 | 2017-06-14 | 3742 |

